江西珍硒深山米业有限公司企业标准

前    言

本文件按照GB/T1.1—2020《 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。

本标准贯彻执行了国家标准GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，部分参照了《其他粮食加工品生产许可证审查细则（2006版）》的有关规定。

本标准贯彻执行了国家标准GB/T 42227-2022 《留胚米》。

本标准将硒含量指标设定为硒含量0.15-0.30mg /kg，严于DB36/T 566—2017《富硒食品硒含量分类标准》中稻米及制品的硒含量0.07-0.30mg /kg的规定。

本标准附录 A、附录 B 为规范性附录。

本文件起草单位：江西珍硒深山米业有限公司

本文件主要起草人：彭令豪

富硒胚芽米（富硒留胚米）

1 范围

本文件规定了富硒胚芽米（富硒留胚米）的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。

本文件适用于食用的商品富硒胚芽米（富硒留胚米）。

2  规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T   191    包装储运图示标志

GB1350   稻谷

GB/T  1354 大米

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.93 食品安全国家标准食品中硒的测定

GB/T5490    粮油检验  一般规则

GB/T5491    粮食、油料检验  扦样、分样法

GB/T  5492  粮油检验  粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493    粮油检验  类型及互混检验

GB/T5494    粮油检验  粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496    粮食、油料检验  黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T  5502  粮油检验  米类加工精度检验

GB/T  5503  粮油检验  碎米检验法

GB5749   生活饮用水卫生标准

GB/T  17109  粮食销售包装

GB/T  18810 糙米

GB/T35881   粮油检验  稻谷黄粒米含量测定  图像分析法

JJF 1070.3  定量包装商品净含量计量检验规则  大米

3 原料要求

3.1  稻谷：应符合GB1350  的规定。

3.2  糙米：应符合GB/T18810  的规定。

3.3 生产用水：应符合GB5749  的规定。

4  质量要求

4.1 质量指标

留胚米质量指标应符合表1的规定。

表 1 留胚米质量指标

4.2  净含量

产品最大允许水分状况下的质量，相关规定见《定量包装商品计量监督管理办法》。

5  检验方法

7.1 留胚粒率检验：按附录 A 执行。

7.2   水分含量检验：按GB 5009.3 执行。

7.3 碎米含量检验：按GB/T5503  执行，在称量碎米、大碎米前将混入其中的长度不小于完整米粒平均长度四分之三的米粒拣出。

7.4  加工精度检验：按GB/T  5502执行。

7.5 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494  执行。

7.6 黄粒米含量检验：按GB/T5496  或 GB/T35881  执行。

7.7  互混率检验：按 GB/T5493  执行。

7.8  色泽、气味检验：按GB/T5492  执行。

7.9  净含量检验：按JJF 1070.3执行。

7.10  硒含量检验：按GB 5009.93中规定的方法进行。

8 检验规则

8.1 扦样、分样

按GB/T5491  执行。

8.2  检验的一般规则

按GB/T5490  执行。

8.3  产品组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

8.4  出厂检验

出厂检验项目见表1。

8.5  判定规则

产品经检验，留胚粒率不符合表1类别要求的，判为不符合本类别产品。其他质量指标中有一项及 以上不符合表1要求的，判为不符合本文件产品。

9 标签

产品名称和类别应按本文件规定的名称和类别标注。

10 包装、储存、运输和销售

10.1 包装

10.1.1 包装储运标识应符合GB/T191   的要求。

10.1.2 包装物应符合GB/T  17109 的规定。

10.1.3  若采用复合塑料膜真空或充气包装，所采用的复合塑料膜及封口应结实。

10.2  储存

袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不应与有毒有害物质 或水分较高的物质混存。

10.3  运输

不应与有毒、有异味、有腐蚀性等污染性货物混运。运输中应轻搬轻放，防止日晒、雨淋。

10.4  销售

应保持产品包装完整，不应拆包零售。

附  录  A

(规范性)

留胚粒率检验方法

A.1 仪器

A.1.1   托盘。

A.1.2   镊子。

A.1.3   天平：感量0.01g。

A.2   步骤

用天平称取10g 左右完整米粒(m) 放在托盘中，按照附录B 的示意图，用镊子挑出其中的半胚粒、 平胚粒和全胚粒，合并即留胚粒，用天平称量，得m₁。

A.3   计算

按公式(A.1) 计算。

…………………………(A.1)

式中：

P——  留胚粒率；

m —— 样品质量，单位为克(g);

m₁——留胚粒质量，单位为克(g)。

测定结果保留两位有效数字，取两次独立测定结果的算术平均值为测定结果，两次测定结果之绝对 差值应不大于1个百分点。

附  录  B

(规范性)

留胚粒示意图

留胚粒示意图见图 B.1。

全胚粒

平胚粒

半胚粒

注：阴影部分为浅黄色的米胚，从米粒的一侧看，根据如图所示的A、B 两点间形成的外连线以及内、外连线之间的最大距离(H)进行区分：

a)全胚粒：外连线呈外凸弧线的留胚米粒，内、外连线之间的最大距离(H全)为h;

b)平胚粒，外连线量直线且内，外连线略大3的留胚米粒；

c)半胚粒：外连线呈内凹弧线，且内、外连线之间的最大距离(H半)约为的留胚米粒；

d)残胚粒(未附图),外连线星内四疏线，且内、外连线之间的最大胜离的留胚米粒。图 B.1  留胚粒。