（宜春——长山里大米）

大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大米开裂。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会开裂，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米的储存环境要记住三个要点：阴凉、干燥、通风。

远离热源：

在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。所以大米不宜存放在厨房内，更不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

远离潮湿闷热：

这种湿润的环境是特别有利于细菌等微生物和虫子的生长的。因此在夏季潮湿的时候，我们一定要保持环境的干燥，多通风。

以下几个大米存储小技巧分享给热爱生活的你们

真空袋密封保存 ：

如果有条件的话，可以把大米按每袋2~3顿的份量，分装放在密封袋/塑料袋当中，然后抽取里面的空气，或者直接购买已经真空的大米，大米处于真空的环境当中。吃的时候拿出一份，也能尽快吃完，避免变质生虫。

冷藏法 ：

将大米放在低温的环境中也是比较好的方法，可以有效降低油脂氧化和滋生米虫，我们可以把大米放进冰箱冷藏储存，但请记住随吃随拿，再次拿出来放到常温是存不住的，因为冰箱内温度低，拿到常温下产生温差会让大米吸潮，很容易就变质。

米中放大蒜:

大蒜独有的刺激性气味，可以用来驱赶米虫，方法是将大蒜去皮，用纱布包起来，上中下分别放上一包，每包3颗就可以了，可以有效防止滋生米虫。这主要是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，这种物质有很强的刺激性气味，把它放入到大米中，可以抑制虫卵的产生，从而防止大米长虫。

花椒防虫:

花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20~30粒花椒放在锅内，加适量水置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分别放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。